Роспотребнадзор рассказал как выбрать красную икру

67

Чтобы не испортить праздник и не причинить вред здоровью нельзя покупать икру с рук, в местах несанкционированной торговли, так как в этом случае вы рискуете приобрести не только продукт, опасный в эпидемиологическом отношении, но и откровенный фальсификат или имитационную икру.

Фото: Андрей Яншевский.

Хорошая икра рассыпчатая, блестящая, когда видно каждую икринку, однородного цвета. Икра в банке лежит плотно, посторонние включения отсутствуют, на вкус среднесоленая, без резкой горечи.

Перед покупкой икры потрясите банку. Если Вы услышите бултыхающийся звук, значит, в икре слишком много отстоя — джуса, а он бывает, если икру промывали, или замораживали, что говорит о плохом качестве исходной икры.

С 01.07.2011 г. изменен старый, еще советский ГОСТ, и в РФ запрещено использовать пищевую добавку Е239 (уротропин), для консервации.

Сейчас разрешены консерванты Е200 (сорбиновая кислота) и Е211 (бензоат натрия), поэтому надо внимательно читать состав икры на этикетке.

По результатам проверок, проведенных Управлением Роспотребнадзора в 2018 году, наличие уротропина в красной икре промышленного производства не выявлено.

На легальной банке с икрой информация указана в 3 ряда: 1- дата изготовления; 2- ИКРА; 3- код завода, номер смены и буква «Р».

В большинстве случаев все эти знаки выпуклые, то есть выбиты изнутри банки. Этикетка наклеена ровно, на крышке нет подтеков и ржавчины.

На банке икры должно быть написано, чья это икра (горбуши, кеты, нерки или кижуча).

В безымянных банках чаще всего лежит самая дешевая икра горбуши, а значит и цена ее не должна быть высокой.

Икра на развес – это, как правило, обезличенный продукт, продавец для увеличения веса и корректировки качества может обработать икру водой, газировкой, растительным маслом или добавить антибиотики для приостановления процессов микробиологической порчи.

Внимательно рассмотрите икринки в лотке. У искусственной икры вообще нет ядра, она однотонная. Если есть сомнения, возьмите икринку и надавите на нее.

На ощупь искусственная икринка упругая и плохо лопается ( у нормальной икринки в середине яркая небольшая точка, у икринки накаченной полуфосфатами ядро крупное, тусклое).

Источник: ohotniki.ru